餐飲除臭設(shè)備的常規(guī)清洗工藝

 

餐飲除臭設(shè)備的常規(guī)清洗工藝

 

約80%的原因是廚房排煙不暢，是由于長(zhǎng)期未清洗酒店內(nèi)置的濾煙凈化器，油堵塞了濾嘴而造成的。煙道和抽油煙機(jī)常年處于高溫工作環(huán)境中，煙氣氣化形成油分積累、碳分積累或油性膠質(zhì)物質(zhì)。如果煙道和煙機(jī)不及時(shí)清理，很容易引起火災(zāi)。

餐飲除臭設(shè)備的清洗過(guò)程大致如下:

 

1. 拆卸清洗部件:首先，切斷除臭設(shè)備的電源，將除臭設(shè)備從提升位置上取下。然后，拆開(kāi)除臭設(shè)備，依次取出:燈泡、集油盒、底板、密封圈、葉輪。

2、浸泡清洗部件:找一個(gè)較大的容器，然后倒入清洗液中，將取出的部件放入浸泡內(nèi)。清洗液的量不宜過(guò)少或過(guò)多，以使清洗部位起泡。餐飲除臭設(shè)備大件應(yīng)采用布蘸清洗液清洗。洗片浸泡時(shí)間根據(jù)油污程度決定，一般15-20分鐘為宜。

3、刷洗臟的部位:浸泡過(guò)油的部位比較容易清洗，一般用鐵刷，刷蘸上清洗液進(jìn)行反復(fù)清洗即可清洗干凈。但油類污染嚴(yán)重的煙氣凈化器應(yīng)采取專門(mén)的清洗措施進(jìn)行清洗。通常使用的方法是:首先用平頭抓住工具如兒子給厚油污搶劫,下一步進(jìn)行浸泡,再用燒堿水進(jìn)行擦洗油污嚴(yán)重的地方,擦洗食品除臭設(shè)備必須采取橡膠手套,以防止燒堿